Blog vidéo, 3e partie: Rolf Habegger

Notre fromagerie, la plus élevée du Toggenburg, se situe à Neu St. Johann et a été fondée en 1957 par Ruedi Habegger Senior. En 1991, ses deux fils, Heinz et Ruedi Junior, ont repris l’exploitation en deuxième génération. En 2015, c’est au tour de Rolf Habegger, fils de Heinz et représentant de la troisième génération, d’entrer dans la fromagerie. Depuis lors, il se tient tous les jours auprès du chaudron à fromage. Nous lui avons rendu visite avec notre caméra vidéo et il nous a confié pourquoi il a choisi ce métier et en quoi réside la particularité de sa fromagerie. Qui plus est, il nous démontre de façon impressionnante à quel point la fabrication du Tilsit demeure un authentique travail manuel.

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